《采茶扑蝶》是刘福安先生于1956年根据福建闽西龙岩客家地区的民间歌舞《采茶灯》改编而成的,其音乐轻快、活泼,旋律优美、高昂,织体简洁、干净,和声朴素、丰富,是一首极具民族特色和时代特点的钢琴改编曲。"采茶"是中国民间歌舞体裁,流传于各省茶区,载歌载舞的"采茶灯"是其中的一种形式——茶农将劳动动作稍做加工,伴之以茶歌,边歌边舞,描绘了众人采茶的情节。