《刨洋芋》是沂蒙山小调。既不属于信天游也不属于花儿。是山西地方民歌，应划分为小调。这首歌生动地表现了劳动人民的生活。在表现主题时用叙事的口吻，先叙述刨洋芋的过程，最后在抒发收获后的喜悦心情。整首歌曲在写实的基础上含蓄地表露了劳动者也是歌唱者的内心世界。可以说是借景抒情的一首佳作。歌曲用起兴的方法开始，而后又集叙事与抒情为一体，短小精悍，颇具隽永之艺术魅力。